Cette spécialité propre à la commune de Bessan est une pâtisserie feuilletée fourrée d’un mélange de raisinet ou de chocolat assorti de noix.

Cette recette typique très prisée a été créée il y a un peu plus d'un siècle. A l'époque, les familles préparaient la croustade à la maison et se rendaient ensuite chez le boulanger ou le pâtissier du village pour la faire cuire dans leur four.

La croustade est disponible dans la plupart des boulangeries locales sur commande.