C’est une coutume qui perdure depuis plus de vingt ans désormais. La confrérie de la croustade et du rosé de Bessan se rassemble chaque premier dimanche d’octobre pour mettre en avant ces « deux mamelles » de la gastronomie bessanaise. Gaby Tissot, grand maistre de la corporation par intérim pour quelques semaines encore, et toute son équipe ont présidé les traditionnels événements autour d’une trentaine de confréries du département de l’Hérault et de la région Occitanie, venues en amies participer à ce rendez-vous mené de main de maître.
 
Après la danse du petit âne et l’accueil aux confrères dans la salle des fêtes, c’est en l’église Saint-Pierre que les bannières ont été honorées par le père Frank Condi, en présence du maire Stéphane Pépin-Bonet, heureux de constater que le rosé ancestral et la croustade, gâteau local à base de noix, n’étaient pas oubliés. A la fin de l’office, une émouvante pensée pour les disparus, dont Paule Tissot, a été observée avec la magnifique interprétation de l’Ave Maria par Stéphane Martinez, puis la remise d’une distinction par le maire à Gaby Tissot et Jean-Paul Salvy, honneur qui n’avait pu être réalisé pendant la fête.
 
Après un passage très remarqué de toutes les confréries en tenues au cœur du marché malgré un temps maussade, le traditionnel chapitre sur la scène de la salle des fêtes a permis l’intronisation de plusieurs personnalités, désormais chargées de défendre ardemment ces deux produits, véritables fleurons bessanais : Clifford Chong Kee, Frank Condi, Maïté Delpas, Philippe Marin et Jean Sanchez. La fin de journée aura été marquée par une ambiance conviviale autour de Stéphane Martinez et d’une croustade réalisée par Christian Palunco.